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ストウブで大学芋

芋・栗・南京。大好きです。ストウブで簡単に大学芋を作ってれるので、紹介します。意外と簡単にできて、リピート決定!

もくじ

ストウブで大学芋

ストウブは揚げ物にも使える!

今回使うSTAUBは、ピコ ココット ラウンドの14cm。写真のグレーのほうです。

ストウブ、揚げ物にもピッタリです。

・保温性が高いので、食材を入れても油の温度が下がりにくく、カリっと上がりやすい

・ふたをしてもいいので、油が飛び跳ねにくい

そして14cmサイズだと少ない油で揚げ物ができるから、ひとり暮らし料理にもピッタリ!

大学芋のレシピ

【材料】

  • さつまいも(小ぶり1本)
  • 塩 小さじ1(あく抜き用)
  • 砂糖 大さじ3
  • みりん 大さじ2
  • 醤油 大さじ半分
  • 油 適量

【作り方】

1)さつまいもをいい感じの大きさに切って、塩小さじ1を入れた水に数分さらしたら、キッチンペーパーでしっかり水切り。

2) 140℃ぐらいの温度低めの油で5分ほど揚げたら、キッチンペーパーで油切り。

14cmストウブだと、4~5cmぐらいで十分OK!

ふたをすれば、油跳ねを防ぐことができます。高温になりすぎないように、火加減には注意!(弱火で十分)

3)5分ほど置いたら、今度は180℃ぐらいの高温で3分ぐらいカリっと揚げ、キッチンペーパーで油切り。

1回目よりもジュージュー揚がります。2度揚げすることで、外はカリカリ中はほっくり。

4)フライパンに砂糖大さじ3、みりん大さじ2を入れて火にかけ、沸騰させます。

すぐに沸騰するので注意!

沸騰したら、醤油大さじ半分を入れて混ぜ、火を止めます。

5)油を切ったさつまいもを入れて、絡めたら出来上がり!

完成!!!

外カリカリ、中ほっくほくの大学芋が完成です。めちゃくちゃおいしかった!!!!!

ちょっとした揚げ物に14cmのストウブ、おすすめです! たまに油モノをつくると、シーズニングにもなって一石二鳥。

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