芋・栗・南京。大好きです。ストウブで簡単に大学芋を作ってれるので、紹介します。意外と簡単にできて、リピート決定!
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ストウブで大学芋
ストウブは揚げ物にも使える!
今回使うSTAUBは、ピコ ココット ラウンドの14cm。写真のグレーのほうです。
![](https://itsukorosato.com/wp-content/uploads/2021/05/20200926141649.jpg)
ストウブ、揚げ物にもピッタリです。
・保温性が高いので、食材を入れても油の温度が下がりにくく、カリっと上がりやすい
・ふたをしてもいいので、油が飛び跳ねにくい
そして14cmサイズだと少ない油で揚げ物ができるから、ひとり暮らし料理にもピッタリ!
大学芋のレシピ
【材料】
- さつまいも(小ぶり1本)
- 塩 小さじ1(あく抜き用)
- 砂糖 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ半分
- 油 適量
【作り方】
1)さつまいもをいい感じの大きさに切って、塩小さじ1を入れた水に数分さらしたら、キッチンペーパーでしっかり水切り。
![](https://itsukorosato.com/wp-content/uploads/2021/05/20201031214553.jpg)
2) 140℃ぐらいの温度低めの油で5分ほど揚げたら、キッチンペーパーで油切り。
14cmストウブだと、4~5cmぐらいで十分OK!
![](https://itsukorosato.com/wp-content/uploads/2021/05/20201031214558.jpg)
![](https://itsukorosato.com/wp-content/uploads/2021/05/20201031214607.jpg)
ふたをすれば、油跳ねを防ぐことができます。高温になりすぎないように、火加減には注意!(弱火で十分)
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![](https://itsukorosato.com/wp-content/uploads/2021/05/20201031214515.jpg)
3)5分ほど置いたら、今度は180℃ぐらいの高温で3分ぐらいカリっと揚げ、キッチンペーパーで油切り。
1回目よりもジュージュー揚がります。2度揚げすることで、外はカリカリ中はほっくり。
![](https://itsukorosato.com/wp-content/uploads/2021/05/20201031214519.jpg)
4)フライパンに砂糖大さじ3、みりん大さじ2を入れて火にかけ、沸騰させます。
すぐに沸騰するので注意!
![](https://itsukorosato.com/wp-content/uploads/2021/05/20201031220908.jpg)
沸騰したら、醤油大さじ半分を入れて混ぜ、火を止めます。
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5)油を切ったさつまいもを入れて、絡めたら出来上がり!
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完成!!!
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外カリカリ、中ほっくほくの大学芋が完成です。めちゃくちゃおいしかった!!!!!
ちょっとした揚げ物に14cmのストウブ、おすすめです! たまに油モノをつくると、シーズニングにもなって一石二鳥。
ストウブ(Staub)
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